|
Voor onze Dames
Kersttijd en de Vrouw.
K
erstmis is het feest van den huiseiijken
kring. Wanneer het buiten sneeuwt
of erg guur is, wanneer de felle
regenvlagen ons in het gezicht slaan,
of de vorst haar kneep doet voelen, dan is
het binnen goed. Daar bij den haard regeert
de vrouw. Daar voert gezelligheid
haar heerschappij en stemt tot dankbaarheid
en betere gevoelens.
Het huis.... dat is de vrouw.
Daarom is Kerstmis het feest van de
vrouw.
Ook de wijding van den dag; de herinnering
aan het verleden gaat terug naar
de Moeder evengoed als naar den Zoon.
En in deze tijden van strijd en beproeving
zijn er zoovele ,,Lijdende moeders”,
die op deze Kerstmis het leed van die
Eene nog beter begrijpen.
De grootste helden in den oorlog, zei
een bekend schrijver, zijn de vrouwen die
thuis blijven en wachten.
♦ *
*
Gelukkig behoeven de moeders en vrouwen
in ons land, niet met de pijnlijkeangste,
welke in de strijdende landen haar zusters
kwellen zal, dit Kerstfeest te vieren.
De tijden zijn moeilijk, er heerscht zorg
in gezinnen, waar men deze nooit kende
en zij werkt nog knellender daar waar ook
in andere omstandigheden geen overvloed
pleegde te heerschen. Doch er was tot
nu toe gelukkig geen vrees voor lijf en
bloed der dierbaren, die voor hun Vaderland
en onze vrijheid de wacht betrokken.
Er mag in onze woning een warme gezelligheid
zijn en er moet ook getracht
worden deze gezelligheid te brengen in alle
woningen, waar er behoefte aan bestaat.
De taak der vrouw op dit Kerstfeest
is dus zeker een belangrijke, zoowel voor
eigen omgeving als in breeden kring.
De Nederlandsche vrouwen zullen deze
taak begrijpen en wat zij tot nu toe hebben
gedaan, niet als weldadigheid, maar
uit een gevoel van welbegrepen rechtvaardigheid,
dat geeft ons de zekerheid,
dat zij voor Kerstmis haar plicht niet zullen
vergeten.
Wat houdt daarnaast de vrouwen voor
dit feest wel het meeste bezig?
Kersttijd is niet zoozeer, als b.v. Pinksteren
of Paschen, de periode van modewisseling,
welke in menig vrouwenhoofd en
-hart heel wat zorgen en beslommeringen
brengt. Er hoeft ook niet met wakkere
hand „geschoonmaakt” te worden. De
extra beurt staat op het programma der
Paaschvoorbereiding, het extra-maal op
dat van Kerstmis. Wij geven daarom voor
onze lezeressen in de allereerste plaats een
paar recepten, beproefd en goed bevonden.
Wij hopen, dat ze er veel succes mede
mogen hebben, maar daarnaast is het
ook de tijd om aan die kleine, aardige
vrouwengeschenken te denken, welke door
rappe, sierlijke vingers zoo handig worden
in elkaar gezet. Ons model valt ook onder
de capaciteiten van de jongeren onder
onzen lezeressenkring.
Wij wenschen haar er veel genoegen mee.
Een goede Kerstmis dus als voorspel
van een Gelukkig Nieuwjaar.
DE BELGISCHE KONINGSKINDEREN.
Dit groepje werd in Engeland vervaardigd, waar zij bij Lord Curzon, den oud-Vice-Koning van
Eng.-lndië verblijf houden. Het is geen plezierig Kerstfeest voor die kleinen, noch voor hun Ouders.
Kerstmis-Recepten.
Gebraden Haas.
1 haas,
zout,
125 gram spek,
250 gram boter,
zoete of zure room,
roode wijn,
hazenbloed.
Den gestroopten en uitgenomen haas
zeer zorgvuldig van de dunne huid
ontdoen, de loopers op het gewricht
doorknikken, zoodat zij onder het dier
gelegd kunnen worden, vervolgens den
haas geheel opzetten en met zout inwrijven.
Den rug in vier rijen lardeeren, eveneens
den voor- en achterbout flink met spek
doorsteken en den haas in de wildpan
in de bruine boter, onder herhaaldelijk
bedruipen, bruin en gaar braden (P/Za2
uur). Heeft men geen wildpan, dan kan
men een braadslede gebruiken en den haas
bedekken met een dik met boter bestreken
grauw papier en dit op de helft van den
tijd nog eens door een nieuw vervangen.
Of wel, men kan er een tweede braadslede
overheen leggen, maar in beide gevallen
heeft de bereiding minder kans op
slagen, omdat het vleesch aan de buitenzijde
licht te hard en te droog wordt.
Haas is gaar, als men met een lepel
het vleesch aan weerszijden van den wervelkolom
lossteken kan. Aan het eind van
den braadtijd giet men lepelsgewijs zuren
room (of bij gebreke hiervan een weinig
dikke karnemelk) deels over den haas,
deels in de jus, laat eenige minuten doorbraden
en neemt het wild er uit. De jus
nabraden met een weinig water, desverkiezend
een scheutje rooden wijn en 1 of
2 lepels goed uitgeklopt hazenbloed.
Oude hazen, die moeilijk gaar te braden
zijn, worden 1 of 2 dagen in karne- of
zure melk gemarineerd.
Voor het trancheeren van haas
wordt het lendenvleesch langs den wervelkolom
losgelepeld en in stukken verdeeld,
de bouten worden met een scherp, puntig
mes op het gewricht losgemaakt in twee
of drie stukken gesneden. Als compote
worden er appelmoes of roode boschbessen
(Preiseiheeren) bij gegeven. Als groenten
kan men er roode kool, ook wel zuurkool
of boerenkool bij dienen.
Kastanjetaart.
250 gram kastanjes,
125 gram suiker,
100 gram boter,
2 a 3 eieren,
stokje vanielje, iets zout.
De kastanjes 10 min. in kokend water
leggen; ze stuk voor stuk pellen, direct
in nieuw kokend water leggen en gaarkoken
(p.l.m. * l 2/2 uur). Daarna de kastanjes
afgieten, goed laten uitlekken en
door een fijne zeef wrijven. De boter tot
room roeren, eieren, suiker en kastanjepurée
toevoegen, de massa overdoen in
een geprepareerden springvorm en in een
matigwarmen oven gaarbakken (plm. 1 uur).
Hoe een werktasch met uier
afdeelingen zonder. ueelmoeite_
gemaakt kan worden.
V
ooral in den wintertijd met zijn gezellige
avondjes, waarop men zijn
brei- of handwerk meebrengt, is zoo’n
tasch van groot gemak. Men heeft
er niet veel stof voor noodig; 40 cM. gebloemde
zijde, 80 cM. breed, zijn voldoende.
Eenige meters fijn zijdekoord in overeenstemming
met de kleur van de zijde behoort
erbij.
Het voordeel van deze tasch L dat men
verschillende afdeelingen heeft. Men kan
garen in een zakje, zijde in een ander,
scharen enz, in een derde stoppen, terwijl
het vierde zakje het handwerk, waar men
mee bezig is, kan bevatten.
Zoo’n zakje is heusch een aardig bezit
en een cadeautje, dat op prijs wordt gesteld.
Men knipt nu viei stukjes zijde van
20 cM. ieder en maakt daarvan zakjes
die ongeveer 20 cM. in het vierkant
worden, door ze aan beide zijden met
een smal, z.g. Engelsch naadje of wel
met een rolnaadje dicht te maken. Vervolgens
slaat men de stof van boven
ongeveer een l/2 °M. in en zet ter afwerking
een strookje voering of satinet
hiertegen in de kleur der zijde, van ongeveer
4 cM.
fijnen steek is
vastgenaaid
maakt men 4
kleine, ronde
gaatjes in ieder
der vier bovenzijden
van het
zakje, 2^2 ÓM.
van den rand
af. Deze gaatjes
moeten juist
groot genoeg
zijn, om er een
dubbel koord
door te kunnen
halen. Zij
moeten zeer
zorgvuldig worden gefestonneerd om bij
het gebruik, uitscheuren te voorkomen.
Nu legt men de zakjes met de bovenkanten
aan elkaar en naait deze vast, er
zorg voor dragend dat aan iedere zijde
2‘/2 cM. vrij blijft; dus juist tot voor
de gaatjes.
Vervolgens knipt men het koord doormidden,
haalt het eene einde door de
acht gaatjes aan iedere zijde van de zakjes
zoodat het goed heen en weer gehaald
kan worden, terwijl men er vooral zorg
voor moet dragen, het koord lang genoeg
te nemen, om de vier zakjes geheel te
kunnen openen; de uiteinden make men
Als deze strook met een
met een aardig strikje of fantasieknoopje
aan elkaar vast.
Geheel op dezelfde wijze ga men te
werk bij de tweede helft van het koord,
alleen in tegenovergestelde richting, de
uiteinden voege men bijeen, zooals den
eersten keer en het aardige werkzakje
met de vier afdeelingen is gereed.
Onze Nieuwe Wedstrijd
W
ij willen onzen jaargang eindigen met een mededeeling aan onze lezers, waaruit zij
kunnen afleiden, dat de nieuwe jaargang door ons met gelijken frisschen moed
wordt aangevangen. Niet dat wij gelooven dat zij daaraan twijfelen. De vele bewijzen
van instemming en tevredenheid, welke ons van zoovele zijden en ongevraagd bereikten,
zijn er even zoovele bewijzen voor, dat PANORAMA door zijn lezers wordt gewaardeerd.
Maar wij blijven niet stilstaan. Integendeel, wij gaan verder. En daarom hier ons nieuw plan.
Wat houdt het Nederlandsche Volk in al zijn lagen op dit oogenblik wel het meeste bezig ?
Van zelf spreekt het antwoord: De Oorlog.
Wat is voor ons het directe gevolg hiervan, wat geeft ons vertrouwen en doet ons
verwachten dat ondanks alle stormen, die om ons heen woeden, ons schip van den Staat
in behouden haven zal kunnen blijven? — Onze strijdmacht in mobilisatie!
Welnu, up to date als altijd, paart PANORAMA zijn nieuwen wedstrijd aan dit uiterst
belangrijk evenement en vraagt zijn lezers mede te dingen naar de prijzen, welke wij
uitschrijven voor de best geslaagde fotografische opnamen in verband met de mobilisatie
gemaakt. Men mag het onderwerp, de uitvoering, het formaat zelf kiezen, men mag
ernstig zijn of vroolijk, binnen- of buitenshuis werken, doch men hoede zich voor opnamen,
welke in strijd zijn met de belangen van ’s lands defensie. Want alle kieken die wij ontvangen,
zullen voordat zij gepubliceerd worden door den Opperbevelhebber moeten
worden goedgekeurd. Daarvoor is het ook noodig dat twee afdrukken worden ingezonden.
Als prijzen stellen wij beschikbaar:
Voor den eersten prijs f 25.—. Voor den vierden prijs f 5.—.
„ „ tweeden „ „ 15.—. „ „ vijfden ) „
„ „ derden „ n 10.—. „ „ zesden * ) ” * *
en verder een groot aantal troostprijzen, bestaande uit fraaie Platen, Boekwerken, enz.
Inzendingen, welke van een motto moeten zijn voorzien, welk motto in een gesloten
enveloppe met vermelding van den naam en adres moet worden herhaald, zende men
vóór 15 Februari a. s. franco en goed verpakt aan de Redactie van PANORAMA,
Doezastraat 1, Leiden, onder: „Wedstrijd Mobilisatie”. Wenscht men terugzending, dan
voege men postzegels daarvoor bij. Het reproductie-recht der bekroonde foto’s wordt het
eigendom der Uitgeefster van PANORAMA. — Vooral twee afdrukken inzenden.
|